絹豆腐マヨネーズのレシピ【たんぱく質が摂れるドレッシング】

菜食/プラントベース食で意外と困るのが調味料。

マヨネーズのように万能で、とりあえずこれをかけておけばおいしく食べられる！ようなものを探すのは特に大変です。見つけても高くて、気軽には買えなかったりして。

それなら自分で作っちゃいましょう。自分好みな味のバランスを見つけてメモしておけば、いつでも準備できます。

この記事で紹介するのは、絹ごし豆腐を使って作るマヨネーズ風のドレッシング。豆腐をつぶして味をつけるだけなので、とってもカンタンです。

本物のマヨネーズよりも油も少なくてヘルシーで、たんぱく質もばっちり！紹介するレシピをベースに、どんどん自分好みの味にアレンジしていってください！

今日の菜食ランチ🫘
ひよこ豆を潰して、プラントベースのツナマヨを作りました。
それからセロリとコーンを和えてサラダに。

ツナマヨは子どものころから大好きです。でも大人になって気づいたのは、別にツナじゃなくてもいい。単純にマヨネーズがうますぎ#菜食 #プラントベース #ひよこ豆 pic.twitter.com/EuqYj2Iebz

— まーしー | 菜食のトレーナー (@marcyplantbased) February 8, 2024

材料

絹ごし豆腐	150g
お酢	15~45ml
味噌	小さじ1~2
塩	適量

お豆腐は3つパックで売っているものだと使い切りやすいかなと思い、そこに合わせた分量にしました。

お酢は米酢など、クセの少ないものがいいと思います。

味噌は麦味噌など甘めのものがおすすめ。少し甘さがついたほうがコクが出て美味しくなります。

塩は最初は入れず、味見をしながら少しずつ足していってください。味噌と塩はそれぞれ単体ではなく、両方使ったほうが味に深みが出ます。

足すともっとおいしくなるもの

からし or マスタード	小さじ1~好みの量
甘味料(メープルシロップなど)	小さじ2くらい

からしやマスタードを混ぜると、全体の味がピリッと引き締まります。たくさん入れる必要はなく、辛さもほぼ感じないくらいの量でOK。

甘味料も意外と大事。これがあるかないかで、味の深みやコクがかなり変わってきます。塩や酢のカドもとれてまろやかになるので、こちらも甘さを感じない程度に少量を入れてみてください。

作り方

すぐ作れて万能な豆腐マヨネーズ

ただ潰して混ぜるだけで完成！の豆腐のマヨネーズ風ドレッシング。

ヴィーガンマヨネーズなどは市販されているものもありますが、油や添加物などが多く入っているものもあります。日持ちや製造の過程などを考えるとしかたないのだと思いますが…

このレシピは豆腐やお酢さえあればすぐ作れますし、塩気や甘さの調整も自分次第。あなたの生活を彩ってくれますように。

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