菜食のPFCバランスはどうしたらいい？【特別扱いしなくてOK】

PFCバランスはそのままでOK

菜食だからといって、PFCバランスまで変える必要はありません。

理想的なPFCバランスはすでにある程度決まっていて、厚生労働省から発表されています。これを参考に、偏らないように好きなものを食べればOK。

その一方で、オメガ3脂肪酸や一部のビタミン・ミネラルなど、特に注意しておきたいものもあります。

PFCバランスとは

3大栄養素であるたんぱく質・脂質・炭水化物の頭文字をとって、PFCバランスと呼びます。

ヒトは食べものから栄養をもらって生きているわけですが、その中でも特に大切なのが3大栄養素です。どれも体内での役割が違うので、偏ってしまうと悪影響があります。

なので、「PFCバランスの整った食事をしよう」みたいに言われたりするわけですね。

理想はすでに決まっている

理想的なPFCバランスについてはある程度わかってきていて、日本では厚生労働省が以下のように定めています。

見ての通り、範囲はけっこう広め。健康な人であれば、それほど厳密に管理するものではありません。

１食ごとというよりは、1日に食べる栄養素を合計してこのような割合になっていればOK。よっぽど偏っていない限りは、数日かけてバランスをとってもいいでしょう。

菜食でも特別扱いしなくてOK

3大栄養素の必要な量は菜食だからといって変わりません。動物性食品からしか得られない栄養素というわけでもないので、菜食でもきちんと栄養を摂ることができます。

教科書レベルでよく紹介されているたんぱく質といえば、肉・魚・卵・乳製品・大豆製品の5種類。つまり、大豆は動物性たんぱく質に並ぶだけの価値があるということです。

プロのボディビルダー(ヴィーガン)も豆腐をよく食べています。肉を食べないと筋肉がつかない、なんて偏見にすぎません。